Gesündere Ernährung würde Landwirtschaft grundlegend verändern

30.07.2026

– Der Übergang zu gesünderen und nachhaltigeren globalen Ernährungssystemen bis 2050 würde die Landwirtschaft grundlegend verändern, indem Viehbestände und Flächennutzung reduziert werden; dies geht aus einer neuen, in der Fachzeitschrift *Nature* veröffentlichten Studie hervor. Die unter der Leitung der Cornell University und unter Beteiligung des Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung (PIK) sowie des Agricultural Model Intercomparison and Improvement Project (AgMIP) durchgeführte Untersuchung beleuchtet sowohl die Chancen als auch die Herausforderungen einer weltweiten Transformation der Ernährungssysteme. Zudem unterstreicht sie die dringende Notwendigkeit proaktiver Agrar- und Ernährungspolitik, um diesen Wandel voranzutreiben und dessen sozioökonomische Auswirkungen zu bewältigen.

Der Übergang zu gesünderen und nachhaltigeren Ernährungssystemen bis 2050 könnte die weltweite landwirtschaftliche Flächennutzung um 9 % und die Netto-CO₂-Emissionen aus landwirtschaftlich bedingten Landnutzungsänderungen um 76 % verringern. Foto: Unsplash/Yu Hosoi

Es besteht ein klarer Bedarf an einer Umstellung hin zu gesünderen und nachhaltigeren Ernährungssystemen. Dem Bericht der EAT-Lancet-Kommission aus dem Jahr 2025 zufolge könnte die weltweite Einführung einer flexitarischen „Planetary Health Diet“ (Ernährungsweise für die Gesundheit von Mensch und Planet) jährlich rund 15 Millionen vorzeitige Todesfälle bei Erwachsenen verhindern. Gegenwärtig sind Ernährungssysteme für etwa ein Drittel der weltweiten anthropogenen Treibhausgasemissionen verantwortlich und gelten als Haupttreiber für die Überschreitung von fünf planetaren Belastungsgrenzen. Gleichzeitig gehen ein Drittel aller Lebensmittel verloren oder werden verschwendet, während die Hälfte der weltweit bewohnbaren Landfläche landwirtschaftlich genutzt wird – größtenteils für die Viehhaltung und die Produktion von Tierfutter.

Um die potenziellen Auswirkungen einer Transformation der Ernährungssysteme zu untersuchen, nutzten Forschende zehn globale Modelle, um ein „Business-as-usual“-Szenario (Fortführung der bisherigen Praxis) bis 2050 mit einem „Transformationsszenario“ zu vergleichen; letzteres zeichnet sich durch gesunde Ernährung, gesteigerte landwirtschaftliche Produktivität und eine Halbierung der Lebensmittelverschwendung aus.

Hermann Lotze-Campen, Leiter eines Forschungsbereichs am PIK und Mitautor der Studie, erklärte: „Unsere Untersuchung zeigt, dass das Festhalten am bisherigen Kurs die kostspieligere Option ist. Eine gesunde Ernährung für eine wachsende Weltbevölkerung bis 2050 zu gewährleisten, würde den Gesamtwert der landwirtschaftlichen Produktion auf dem Niveau von 2020 halten und gleichzeitig die Umwelt- und Gesundheitskosten im Vergleich zum ‚Business-as-usual‘-Szenario senken.“ Eine Transformation würde die weltweite landwirtschaftliche Flächennutzung im Vergleich zum „Weiter-so“-Szenario um 9 Prozent verringern.

In allen Modellen führt das „Weiter-so“-Szenario zu höheren Tierbeständen, größeren Ernteflächen, einer gesteigerten Produktion sowie stärkeren Umweltauswirkungen, etwa durch Treibhausgasemissionen und Stickstoffdüngung. Im Transformationsszenario würde hingegen ein größerer Anteil der landwirtschaftlichen Erzeugnisse direkt als Nahrungsmittel genutzt und weniger als Tierfutter. Zudem prognostiziert das Transformationsszenario – im Vergleich zum „Weiter-so“-Szenario – eine geringere Produktion von Fleisch, Milchprodukten, Getreide und Zuckerpflanzen, reduzierte Tierbestände sowie eine geringere Beanspruchung der Landressourcen und niedrigere Produktionskosten und Erzeugerpreise in diesen Sektoren.

Hauptautor Matt Gibson, wissenschaftlicher Mitarbeiter an der London School of Hygiene and Tropical Medicine, der die Studie während seiner Zeit an der Cornell University koordinierte, erklärte: „Über alle von uns verwendeten Modelle hinweg könnte eine Transformation die weltweite landwirtschaftliche Flächennutzung bis 2050 um 9 Prozent und den Wert der tierischen Produktion um 60 Prozent senken – jeweils im Vergleich zum ‚Weiter-so‘-Szenario. Die gesamte landwirtschaftliche Produktionsleistung würde um 17 Prozent zurückgehen, was vor allem auf Veränderungen in der Tierhaltung zurückzuführen ist. Diese Rückgänge werden teilweise durch Wachstum in anderen Sektoren ausgeglichen; so wird prognostiziert, dass der wirtschaftliche Produktionswert von Gemüse, Obst, Nüssen und Hülsenfrüchten um einen Medianwert von 23 Prozent steigen wird.“

Die Netto-CO₂-Emissionen aus landwirtschaftlich bedingten Landnutzungsänderungen würden um 76 Prozent sinken.

Diese Produktionsentwicklungen hätten tiefgreifende Auswirkungen auf die politische Ökonomie der globalen Ernährungssysteme. Während sich die negativen Folgen oft konzentriert auswirken – etwa in ländlichen Wirtschaftsräumen, die stark auf Viehhaltung ausgerichtet sind –, verteilen sich die Vorteile für die öffentliche Gesundheit und die Umwelt breiter. Tatsächlich würden die Netto-CO₂-Emissionen aus landwirtschaftlich bedingten Landnutzungsänderungen in einem Transformationsszenario bis 2050 um 76 Prozent gegenüber dem „Weiter-so“-Szenario zurückgehen, während die direkten Nicht-CO₂-Treibhausgasemissionen aus der landwirtschaftlichen Produktion um ein Drittel sinken würden.

„Auch wenn die Chancen für Umwelt und Gesundheit enorm sind, erfordert die Bewältigung der strukturellen Herausforderungen im Agrarsektor eine kohärente Ernährungs- und Landwirtschaftspolitik sowie einen inklusiven Dialog mit allen Beteiligten“, sagte Felicitas Beier, Wissenschaftlerin am PIK und Mitautorin der Studie. Die Autoren kommen zu dem Schluss, dass das Ausmaß des Wandels, den eine Transformation des Ernährungssystems mit sich bringt, ein entsprechendes politisches Engagement erfordert. Zudem könnten mutige Entscheidungen in der Gegenwart dazu beitragen, diejenigen zu unterstützen, die von der Umstellung negativ betroffen sein könnten, und gleichzeitig den Nutzen eines transformierten Ernährungssystems zu maximieren.